北方的春天，比春风来的更早的，是来自江南的茶。

俗话说，“明前茶，贵如金”。冬尽春来万物生，大概这世间一切美好的事物都是如此，经历漫长冬天的等待，在尚且寒冷的初春之时缓慢生长，终于在清明的春雨到来之前，收获最好的状态。这时的茶叶内含物质最为丰富，茶多酚、生物碱、氨基酸，儿茶素等物质含量较高，尤其是氨基酸的含量格外丰富，因而，明前茶不仅营养价值高，滋味也更为鲜爽甘醇，香气浓郁。正所谓“甘传天下口，贵占火前名”。